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豆腐有很高的营养价值，但是豆腐又是很难入盐味的。 告诉你一个小窍门吧：1 在烧豆腐前，把豆腐浸泡在盐水里一段时间，这样烧出的豆腐味道就不再淡然寡味了。 2 把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩..再将它放入已煮沸的高汤中煮一下.让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出.再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮...我看到的成品是"看起来就很入味.好吃。"~^.^~ 3 先把你要煮的酱汁先煮沸一次..冷却后..再把豆腐放进去..然后在煮沸..间下来转小火..煮个15分钟后..熄火..闷大概半个小时就可以了..地2次熄火到闷半个小时盖子都尽量不要打开哦。 砂锅豆腐汤的做法： 1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分； 2. 姜洗净去皮切成末备用； 3. 海米泡发洗净； 4. 白肉（猪后腿肉）切薄片； 5. 口蘑择洗干净，片成小片； 6. 玉兰片切薄片； 7. 白菜心洗净，用开水焯一下； 8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤； 9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。 砂锅豆腐的豆腐入味问题，也有许多同行问过我，豆腐入味也是这个菜成败很关键的问题。即如俗话所说“豆腐得味赛鱼肉”。 大凡烹饪原料的入味都是通过两种途径来实现的，一是附着；二是渗透。豆腐表面光滑，对调味品的附着力是有限的，所以豆腐入味要靠调味品的渗透来完成。 使豆腐入味的几 |
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