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你好 在工作中我也遇到过这样的问题，后来发现不是烹调方法的问题，其实一道菜品口味在顾客认可的情况下很少会改动烹调的火候和调味料的，原因还是出在原料上，虽然都是活的小龙虾，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的最大程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实，相反有的小龙虾在市场上卖不了，放在水里养的时间长了，虽然也是活的，但是烧出的小龙虾肉质发松，发囊，所以买小龙虾时就要注意，买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾。一般人想不到，有道理，谢谢您的问候及来自实践精采解答！ |
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