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"用具:大脸盆一只 原料:活草鱼3斤左右(比较鲜嫩),黄瓜俩条(千万要挑嫩脆),黃豆芽(稿不懂硬梆梆有啥好吃的.我比较喜欢下豆腐和白菜) 配料:花椒,干辣椒,蒜蓉(那种小的土蒜最棒),生姜(要拍开),盐.味精.蛋清 制作: 1.草鱼肉取片用少许蛋清抓匀(等一下吃起来才够鲜嫩).鱼头对开.魚骨斩件.鱼鳔别丢了(精化啊) 2..黃瓜切段先落入脸盆(脸盆可得夠大,等一下还有三斤的鱼和一大盆水)!!! 3.净锅下清水烧开,下生姜鱼头魚骨鱼鳔黃豆芽下盐味精再燒开撇去浮沫捞入脸盆(要放时间要掌握好料要熟又不能烂) 4.剩余锅内的汤烧开后，将鱼肉迅速飞水一起倒入脸盆。(盆内的汤刚好能让鱼肉露一点点处出来,多的打掉)下点蒜蓉 5.热锅下一大勺油,加点辣椒油烧热下花椒爆香再下干辣椒爆出味道淋到盆内(别湯到手,第一次做可得小心花椒辣椒依口味下下多了那麻辣可够你受的)还要放一点胡椒粉在煮好的水煮活鱼上面，这样子才才能体现麻辣味。" |
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