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怎么去掉鸭肉的腥味


发布:liulingling.com 来源:未知
如何去掉鸭肉的腥味?每次吃鸭肉的时候,总能吃出一股鸭子特有的味道,有什么方法能去掉这股味道而又不影响鸭肉的鲜美吗?

(1)合理使用米醋。不仅去腥解腻,而且容易熟。
(2)合理使用料酒。
(3)合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮等。

鸭肉有一种特殊的腥味,加工不好很不好吃。但如果将除毛后的鸭皮剥下炼油,然后用鸭油炒鸭肉,其香鲜味可与鸡肉媲美。
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