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将红辣椒切块加少许的油放入果汁机中搅拌,切忌不能加水,搅拌后用小火慢加至大火快炒,放入瓶罐保存,要制麻辣锅时可取装瓶前的锅底(为最佳料底)再快炒过程中忌加水,先用大火后转中小火,炒成暗红色再添加个人喜爱的调味料即可谢谢 我做麻辣火锅很简单。先买代脾县豆瓣。准备干辣椒、花椒、大料（一至两个）姜片、蒜粒、冰糖少许或加点醪糟。锅内将牛油（植物油也可）烧热，后下代脾县豆瓣炒香变色后下以上作料炒出香味后加水煮就可以了。或直接买市场上的麻辣烫、小火锅底料直接煮开就可使用。 |
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