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配料： 饭360克、牛肉80克、咖喱粉10克、葡萄干5克、盐少许、胡椒粉少许、蘑菇10克、色拉油适量 制作方法： (l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。 (2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。 印尼炒饭 配料： 饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量 制作方法： (l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。 2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。 印尼炒飯 材料：鮮蝦120克、牛排1件、白飯2碗、雞絲、青瓜、番茄適量、洋蔥1/2個、雞蛋1隻、芽菜適量、蔥段少許、印尼甜醬油1湯匙、辣椒1隻 調味料：蔥頭4粒、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙 芡汁料：茄汁3湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、生粉11/2茶匙、清水3/4杯、麻油、胡椒粉各少許 做法：蝦去殼、去腸洗淨，用少許鹽、糖、胡椒粉、生粉拌勻，爆油。 洋蔥切幼條，辣椒切粒，蔥頭去衣、切薄片炸脆，青瓜、番茄切片，置碟裝飾。 用3湯匙油炒香洋蔥、辣椒粒，放下白飯炒勻，然後加入雞絲、蝦、芽菜、甜醬油炒香盛於碟上。 牛排用少許胡椒粉、糖、魚露、油醃片刻，用牛油煎熟，雞蛋煎成荷包蛋鋪在飯上，撒下炸香乾蔥即成。 炒饭在日常生活中都经常吃到,但都不离一般的粤式扬州炒饭(叉烧, 虾仁等)或西式炒饭,咸鱼鸡粒炒饭等,其实炒饭的材料亦可任意配搭 祗要程序做得恰当,亦是相当可口,要炒饭最好是用丝苗,胶性不大的 那种,煮饭的水要比平时略少,这样饭才硬身,粒粒分离,炒的旦最好 不要过熟,炒半生後便用碗先盛起,待炒饭快好时才倒下,这样未熟的 旦液亦会粘在饭上,要下点胡椒粉才会带出饭香 A如两人的饭量可用两至三片烟肉便够,先略为煎过备用,将旦炒至 糊状备用,其配菜可用本地香芹,少许蕃茄去皮切粒,红圆椒,青瓜粒 青口切粒或虾切粒,或净用疏菜亦可 D先炒洋葱碎炒香後才炒饭,倒下肉,倒饭炒香及较乾身快好时才 把青瓜,蕃茄,(太早放不爽口)及旦倒下炒两三下,上碟前洒少许急汁 胡椒粉在饭内,可增加食欲及香味. 其次:印尼炒饭亦很俱特色,一般是连同两三串沙嗲,虾片上碟,但亦 要落其当地的一种甜酱油,才能品尝到真正印尼炒饭的风味. |
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