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醋酥鲫鱼 主料：小鲫鱼 辅料：猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量，葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5) 做法：1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片； 2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。 小编配酒：此鱼虽为荤菜，但亦为绝佳下酒菜，适宜多种香型白酒，但与酱香酒和黄酒相配，感觉不是很棒。 红烧鱼怎么做才好吃.应该由猫猫说了算,哈哈哈哈. 做是很麻烦的，去饭店吃吧。 我看别人是这样烧制的： 1、将鱼背划出一条条的道 2、在鱼全身抹点盐，祛腥味之用 3、放入锅内先煎炸至六成熟 4、放入调料，加些水盖上锅盖焖一些时 5、起锅前放入一些味精就大功告成了。 嘿嘿，我自己可是不会做呢，希望能帮到你。 红烧鱼 主料 鲜鲤鱼1条（约750克）。 配料 肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。 调料 花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。 烹饪工艺： 1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。 风味特点： 色泽红润，鲜嫩味醇。 要做到好吃的菜看是做给谁吃,要知道对方的胃口..要是大众话的胃口,那就甜辣的红烧鱼绝对好吃... 做好的鱼一定要.甜辣分明... 紅燒魚 材料刺宗魚一條（約巴掌大）、蔥、辣椒 調味料鹽、醬油、味精、糖 烹調步驟1.先起油鍋 2.等油熱了再將洗淨的魚放入鍋中 3.等魚熟了之後，加入醬油、糖、蔥、辣椒拌炒即可 |
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