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怎样去掉菜的生味


发布:liulingling.com 来源:未知
怎样去掉菜的生味为什么我做的菜包子都有股生味啊?我有用开水焯过后挤干水份再拌油和调料呀,菜吃起来口感不错,可包进包子蒸出笼就有股生味(苦的)呢?请高人指教。

这个问题要看是什么具体的菜,有的菜你所说的生味比较大一些,有些菜生味小一些,它们的处理处理方法是不同的。

生味比较大的可以用焯水的方法,先焯水后透泠,再加入油盐等调味品拌匀,这样再和入馅中。这样处理后,包子蒸好后基本就没有什么生味了。

生味小一些的,只要焯水或用只用盐腌 一下就行了。

不有如萝卜之类有芥气的那一定要煮熟的才能调入馅内,不然口感会很差,除了生味还有生辣味。

如果菜有点苦味的,那需要焯水后用流水浸漂一段时间,然后再煮熟,才能和入馅中。
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