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牛奶加热到多少摄氏度左右时，乳糖开始分解

发布：liulingling.com　来源：未知
牛奶加热到多少摄氏度左右时，乳糖开始分解？

我觉得奶加热到100摄氏度左右时，乳糖开始分解，但是牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。 xx

当牛奶加热到100摄氏度左右时,乳糖开始分解.

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