煮茄子怎么弄出油炒的味道
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请教各位食神，多谢了！ 是东北名菜---------酱扒茄子 茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康。 你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟。 本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替。 最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。 原料 茄子３５０克，肉馅１５０克，蒜５克，葱５克 调料 黄豆酱３５克，盐１/2茶匙（２克），白糖１茶匙（５克），老抽２茶匙（１０ml），香油１茶匙（５ml） 做法 １，准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末 ２，茄子洗净后，切几刀，头部不切开 ３，放入微波炉中，高火４分钟，中间取出翻一下 ４，锅中放油，倒入葱末和肉馅 ５，炒熟 ６，加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱 ７，炒好后，倒入码好的茄子上 ８，锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。 |
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