莲藕糯米糕怎么做啊
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1》糯米莲藕（图） 【主料】江米500克，白花莲藕1500克。 【调料】白酒50克，桂花15克，冰糖、白糖各250克。 【制作过程】 （1）江米洗净用清水浸泡6少时，拌入白酒。莲藕去皮，从藕节部切开，将江米灌入藕眼内，再将切下的藕节用竹钉钉住。 （2）锅中加入水、桂花、冰糖，煮开后放入灌入江米的莲藕，用微火焖煮至江米软烂，取出晾凉，即可切片装盘，食用时撒上白糖。 【特点】香甜，润五脏。 2》糯米藕片 原料: 大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。 制法: 将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 特点:风格独特，口感俱佳。 3》糯米釀蓮藕 材料： 大支蓮藕1段、糯米8、砂糖20兩、桂花醬少許 做法： 1.蓮藕洗淨、瀝乾，一段留一頭不切開，把糯米從切開的一端灌入蓮藕洞內，塞好後將切開的頭封死，放入沸水中煮熟。 2.用冷水沖去蓮藕外膜，切片後放入碗中，加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉，用蒸蓮藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。 4》糯米藕（图） 用料： 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。 制作方法： 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。 3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。 特点： 调和气血，清热生津，消除烦燥。 5》莲藕新吃 1、藕，肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉，素炒或荤炒，未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。 2、绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。 3、藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃，养阴生津、止血等功效。 4、莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 5、糯藕酥片将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。 6、藕肉饼将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。 |
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