如何制做白糖糕
正宗白糖糕: 原料: 粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克 糕种: 温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯 制作: 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻,切件即成。 虽没解决我的问题所在,也得谢谢你哦! 正宗白糖糕: 原料: 粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克 糕种: 温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯 制作: 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻,切件即成。 |
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