油炸雪糕如何做

发布：liulingling.com　来源：未知

油炸雪糕如何做?

炸雪糕材料：
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法：
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

1、最好用橄榄油，调和油次之。

2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒

与三种粉的比例约为6：4。

心得：
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。xx

雪糕放到油里炸一炸

你好

油炸雪糕一般用于拔丝。制作此菜的关键就是动作要快。很短的时间内完成制作过程。1.雪糕要挂糊（全蛋糊）2.油要提前烧热
3.炸制时间要短，用旺火热油触炸至糊熟即可。3.如果需要做拔丝菜则提前熬好糖。制作此菜从挂糊油炸拔丝出勺的整个过程不会超过2分钟。

在雪糕外面裹上面糊再放油里炸

好像很有难度

烧油的同时，雪糕上涂上蛋清，油热时下锅大火炸速度要快！

偶在家炸过，是用那种切片的大面包，（已切好的太厚了，可要求他们重新切薄一点）到家后用三片，上、下各一整片，中间一片挖成口字形，把雪糕、冰琪凌放在中间，各面包片之间涂上蛋液，面包外皮切掉，放入冰柜，想吃的时候，放入油锅快速炸好就行，也可在外面涂上薄薄的一层蛋液。

1.雪糕要挂糊（全蛋糊）2.油要提前烧热
3.炸制时间要短，用旺火热油触炸至糊熟即可。3.如果需要做拔丝菜则提前熬好糖。制作此菜从挂糊油炸拔丝出勺的整个过程不会超过2分钟。
偶在家炸过，是用那种切片的大面包，（已切好的太厚了，可要求他们重新切薄一点）到家后用三片，上、下各一整片，中间一片挖成口字形，把雪糕、冰琪凌放在中间，各面包片之间涂上蛋液，面包外皮切掉，放入冰柜，想吃的时候，放入油锅快速炸好就行，也可在外面涂上薄薄的一层蛋液。

方法一：
　　材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
　　做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
　　方法二：
　　材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
　　做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
　　2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
　　3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
　　小贴士：
　　1、最好用橄榄油，调和油次之。
　　2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
　　3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
　　4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
　　5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
　　厨师心得：
　　1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
　　2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
　　3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。

★○№热点文章¤◎◆

上一篇：冰冻过沙丁鱼怎么做好吃下一篇：如何自己煮制咖啡