虾皮做菜

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虾皮做菜虾皮做汤还要放什么呢，
虾皮还可以做哪些菜

虾皮盐轻，片大，身干，无杂质，金黄色，用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中，都能达到起鲜作用。虾皮也可同蔬菜炒着吃，如韭菜炒虾皮，就是一种鲜咸清香可口的菜，但炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。

虾皮烧冬瓜

冬瓜含有大量的水分和维生素C，有清热解毒、利尿消肿、止渴除烦的功效。虾皮含有丰富的钙、碘等成分，是孕妇不可缺少的元素。孕妇吃此菜，可提高身体免疫能力，有利胎儿骨骼的生长。

原料：

虾皮45克，冬瓜300克，花生油15克，盐适量。

制作：

1、将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡洗净待用。

2、锅置火上，放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

特点：

清淡适口，香鲜。

参考文献：http://zhidao.baidu.com/question/10823737.html

虾皮和紫菜、鸡蛋一起放汤。
炒虾皮味道很好，可以放几个青辣椒，味道更佳

提供几个用虾皮为原料的菜谱,仅供参考:

蒜苗虾皮炒蛋:
原料: 蒜苗虾皮、鸡蛋、糖、盐、香油
做法:
1、蒜苗冲洗干净, 切成两厘米长的段. 鸡蛋加少许糖, 充分打散.
2、将蒜苗段和虾皮加入蛋液中, 调入盐, 搅打均匀
3、锅中大火烧热油, 倒入蛋液, 快速翻炒后, 点香油出锅.

虾皮粉丝蒸蛋:
虾皮粉丝蒸蛋，是在蛋液中加入虾皮、粉丝和清水，经调味后放入锅内清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鲜美可口，营养丰富，是一道老少皆宜的粤式家常菜。由于蛋液中有虾皮和粉丝，蛋液和水的比例应为1:2，才能使蒸出来的水蛋美味鲜嫩之余，又不会太过干身。

紫菜虾皮鲜肉汤圆:
主料：宁波三全凌鲜肉汤圆一袋配料：虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎、香油或辣椒红油
做法：
1、锅内加水烧开，下入鲜肉汤圆，煮至汤圆飘起来至熟。
2、大碗内放入虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎。3、煮熟的汤圆连汤倒入大碗中，再加一些香油或辣椒红油即可…

火腿虾皮蒸蛋:
用料鸡蛋两个虾皮一小份火腿丁葱花
做法
1.把鸡蛋加入虾皮倒入油葱花,,加水比例是3:1
2.搅匀后直接放进微波炉里,有一个蒸水蛋的键按下就好,
3.蒸到4/3的时间后,按下暂停键.撒上切好的火腿丁,再蒸一下就好了,这样就可以吃了

南瓜虾皮汤:
原料：　　南瓜400克、虾皮20克、葱花　　
调味料：　　盐、鸡精
做法：　　南瓜去皮去瓤，切成块，炒锅加少许油烧热，放入南瓜翻炒两下；　　加水（喜欢喝荤一些的汤就加高汤）大火煮开，南瓜煮熟时，加盐，葱花，虾皮，鸡精。

虾皮拌豇豆:
材料嫩豇豆·200克虾皮·50克红辣椒·１个黄辣椒·１个香葱·1棵生姜·1小块调料香油·2小匙香醋·1小匙精盐·1小匙味精·小匙
做法
1.把豇豆洗净切段，用沸水焯透，沥干水分装盘；葱、姜洗净切末；红、黄辣椒切丝；
2.虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，再放上葱、姜…

菜炒虾皮:
主料：白菜心400克，虾皮2汤匙，蒜蓉1汤匙，油2汤匙。
做法：
1、白菜心洗净摘成段。虾皮用水略冲洗。
2、烧热2汤匙的油入锅，加入虾皮、蒜蓉及白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。

酥炸虾皮肉丸:
[原料/调料](1)虾皮 1/3杯 (2)绞肉 6两蛋 1个葱末、蒜末各少许胡椒粉 2小匙糖 1/2大匙香油 1/2大匙面粉、太白粉各适量
[制作流程](1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用…

虾皮锅塌豆腐:
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。　　
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。　　
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。　　
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。　　
5)豆腐煎好之后，…

紫菜虾皮蛋花汤:
原料：紫菜10克，虾皮10克，黄瓜30克，鸡蛋１个。辅料：葱花、盐、味精、香油各少许。
做法：
①紫菜洗净、撕碎与虾皮放入碗中；鸡蛋在碗中打散搅匀，将黄瓜切成片。
②锅置火上，放油烧热，加入葱花炝香，放适量水烧开，淋入鸡蛋液。
③待蛋花浮起时，放入黄瓜，加盐、香油、味…

虾皮冬瓜:
原料: 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。花生油60克，精盐25克。
制作方法:
1)将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。
2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。

我家孩子小，每次吃虾都把虾皮攒下来。我就炸着吃，特别好吃。我写的方法也许不是很标准，但你可以试一试，很简单还好吃。我是把虾皮和虾头一起炸。先把虾头，虾皮用鸡蛋和淀粉，盐，一点泡打粉调成糊状，基本上让粉能挂住虾皮就可以，然后锅内放油，小火炸，虾头不好炸，时间要长一点，炸到金黄酥脆就好了，真的很好吃！

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