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你好 可以生吃的说法是肯定的。但是人体不能充分利用 胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。 谢谢大师指教 生吃当然可以 但胡萝卜中有些营养成份,在加热烹调过程中才会释放 所以烹调一下营养会更全面充分 |
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