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·配 料: 豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。 操 作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。 3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。 口味:酸辣味 工艺:炒 肉末酸豆角的制作材料: 主料:豇豆250克 辅料:猪肋条肉(五花肉)150克 调料:辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克 制作: 1. 泡豆角(豇豆)切粒; 2. 姜、葱剁末; 3. 红辣椒切粒; 4. 猪五花肉洗净切末; 5. 炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。 肉末酸豆角的制作要诀: 豇豆内放盐等调料泡制后再使用。8d3 加肉茉辣椒炒一下,拌饭好吃 |
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