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雪菜炖黄颡鱼 主料：黄颡鱼2～3条，重约400克。 配料：雪菜(即咸芥菜，其味特鲜)150克，小葱2根切小段(葱白、葱青分开)，黄酒20克，盐、鸡精适量，清汤350克。 做法：锅置火上，将清汤、黄颡鱼、雪菜、葱白、黄酒一并放入锅内大火烧开，加适量精盐改中小火，慢慢炖烧约七八分钟后熄火，然后撒上葱青、鸡精即可出锅上桌。此菜色纯朴，具有鱼嫩菜鲜汤更美的特点，是一盘地道的美味家常菜。 油焗黄颡鱼 原料：黄颡鱼10条(约l000g)，洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。 制法 1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味。 2、将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g，盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可。 谢谢拉 |
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